Vandaag hebben we voor de eerste keer onze nieuwe weck-ketel gebruikt voor het ontsappen van appels/frambozen (de frambozen hadden we deze zomer ingevroren).
Hieronder wat foto’s in chronologische volgorde: 
2 thoughts on “Ontsappen met de Weck-ketel.”
Leave a Reply
You must be logged in to post a comment.
Leuk. Hoe lang kan je het sap bewaren ? Wat doe je daarna met de rest van het fruit ?
Dag Hervé,
Als je het sap nog weckt (opwarmen gedurende een tijdje op 100°C), dan kan je het volgens de boekjes nog jaren bewaren. Als je het gewoon pasteuriseert (opwarmen gedurende een tijdje tot 70°C), dan maximaal een jaar dacht ik. Het voordeel van pasteuriseren is dat er meer enzymen enzo behouden blijven.
De rest van het fruit vliegt op de composthoop. Ik zou dat bvb ook aan de schapen ofzo kunnen geven. Geen idee of je er voor de rest nog iets nuttigs mee kan doen.